食品科学2023，Vol.44Issue(8)：293-300,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20221026-272
超高效液相色谱-稳定性同位素稀释质谱法测定预包装食品中不同阶段美拉德反应产物含量
Detection of Maillard Reaction Products at Different Stages in Prepackaged Foods by Ultra-high Performance Liquid Chromatography-Stable Isotope Dilution Mass Spectrometry
摘要
关键词
超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱/美拉德反应产物/预包装食品/羧甲基赖氨酸/甲基乙二醛-羟基咪唑酮异构体分类
轻工纺织引用本文复制引用
李华韬,傅玲琳,张巧智,鲍宗燠,蔡庆霆,倪皓洁,郑睿行,张书芬,曹丽丽,王彦波..超高效液相色谱-稳定性同位素稀释质谱法测定预包装食品中不同阶段美拉德反应产物含量[J].食品科学,2023,44(8):293-300,8.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31871735) （31871735）
国家自然科学基金青年科学基金项目(32202202) （32202202）
