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拉曼光谱快速测定冷冻猪肉酸价和过氧化值

白京 赵燕 臧明伍 乔晓玲 赵建生 邹昊 吴嘉佳 徐晨晨 史宇璇 王守伟

食品科学2023，Vol.44Issue(8)：301-306,6.
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食品科学2023，Vol.44Issue(8)：301-306,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220422-286

拉曼光谱快速测定冷冻猪肉酸价和过氧化值

Rapid Determination of Acid and Peroxide Values in Frozen Pork by Using Raman Spectroscopy

白京 1赵燕 1臧明伍 1乔晓玲 1赵建生 2邹昊 1吴嘉佳 1徐晨晨 1史宇璇 1王守伟1

作者信息

  • 1. 中国肉类食品综合研究中心,肉类加工技术北京市重点实验室,北京食品科学研究院,北京 100068
  • 2. 河南省肉品技术创新中心有限公司,河南漯河 462000
  • 折叠

摘要

关键词

拉曼光谱/冷冻猪肉/贮藏时间/酸价/过氧化值

分类

化学化工

引用本文复制引用

白京,赵燕,臧明伍,乔晓玲,赵建生,邹昊,吴嘉佳,徐晨晨,史宇璇,王守伟..拉曼光谱快速测定冷冻猪肉酸价和过氧化值[J].食品科学,2023,44(8):301-306,6.

基金项目

"十四五"国家重点研发计划重点专项(2021YFD2100802) （2021YFD2100802）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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