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不同益生菌发酵对黑胡萝卜汁感官品质和营养品质的影响

李欣洁 吕欣然 杨雨帆 梁源 鲍诗晗 赵沁雨 兰天 孙翔宇 马婷婷

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(10)：24-31,8.
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食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(10)：24-31,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.032974

不同益生菌发酵对黑胡萝卜汁感官品质和营养品质的影响

Effects of different probiotics fermentation on sensory quality and nutritional quality of black carrot juice

李欣洁 1吕欣然 1杨雨帆 1梁源 1鲍诗晗 1赵沁雨 1兰天 1孙翔宇 2马婷婷3

作者信息

  • 1. 西北农林科技大学 食品学科与工程学院,陕西 杨凌,712100
  • 2. 西北农林科技大学 葡萄酒学院,陕西 杨凌,712100
  • 3. 西北农林科技大学 食品学科与工程学院,陕西 杨凌,712100||西北农林科技大学 葡萄酒学院,陕西 杨凌,712100
  • 折叠

摘要

关键词

益生菌/黑胡萝卜汁/发酵/感官品质/营养品质

引用本文复制引用

李欣洁,吕欣然,杨雨帆,梁源,鲍诗晗,赵沁雨,兰天,孙翔宇,马婷婷..不同益生菌发酵对黑胡萝卜汁感官品质和营养品质的影响[J].食品与发酵工业,2023,49(10):24-31,8.

基金项目

国家自然科学基金(31801560) （31801560）

陕西省重点研发计划(2022ZDLNY04-04) （2022ZDLNY04-04）

大学生创新创业训练计划项目(X202110712268) （X202110712268）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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