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微波-热风耦合干燥处理对牛肉干品质的影响

王庆玲 栾艺 王俊山 刘瑞 于海 葛庆丰 吴满刚

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(10)：39-46,8.
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食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(10)：39-46,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031684

微波-热风耦合干燥处理对牛肉干品质的影响

Effect of combined microwave-hot air drying on quality of beef jerky

王庆玲 1栾艺 1王俊山 1刘瑞 1于海 2葛庆丰 2吴满刚2

作者信息

  • 1. 扬州大学 食品科学与工程学院,江苏 扬州,225127
  • 2. 扬州大学 食品科学与工程学院,江苏 扬州,225127||江苏省淮扬菜产业化工程中心,江苏 扬州,225127
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摘要

关键词

牛肉干/热风干燥/微波干燥/微波-热风耦合干燥/品质

引用本文复制引用

王庆玲,栾艺,王俊山,刘瑞,于海,葛庆丰,吴满刚..微波-热风耦合干燥处理对牛肉干品质的影响[J].食品与发酵工业,2023,49(10):39-46,8.

基金项目

国家自然科学基金面上项目(32272335) （32272335）

江苏省自然科学基金青年项目(BK20200928) （BK20200928）

江苏省科技项目计划(BN2016191) （BN2016191）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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