食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(10)：336-342,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.032545
植物源抗氧化剂的功效成分及在腌腊肉制品中的应用研究进展
Research progress on functional components of plant-derived antioxidants and their application in cured meat products
摘要
关键词
植物源抗氧化剂/功效成分/腌腊肉制品/脂质氧化引用本文复制引用
谭钧芮,何小容,王彩霞,李诚,叶麒,陈洪,刘韫滔,陈赛艳,曾珍..植物源抗氧化剂的功效成分及在腌腊肉制品中的应用研究进展[J].食品与发酵工业,2023,49(10):336-342,7.基金项目
四川省科技厅重点研发项目(2020YFN0147) （2020YFN0147）
