中外葡萄与葡萄酒Issue(3)：73-79,7.DOI:10.13414/j.cnki.zwpp.2023.03.011
葡萄酒中链脂肪酸乙酯产生机制与调控策略探讨
Discussion on Production Mechanism and Regulation Strategies of Medium-chain Fatty Acid Ethyl Ester in Wine Fermentation
摘要
关键词
发酵/脂肪酸代谢/中链脂肪酸乙酯/产生机制分类
轻工纺织引用本文复制引用
胡文效,姚彬彬,陈明光,朱宇彤,沃晓妍,邱磊..葡萄酒中链脂肪酸乙酯产生机制与调控策略探讨[J].中外葡萄与葡萄酒,2023,(3):73-79,7.基金项目
山东中烟工业有限责任公司重点项目(202102002) （202102002）
