粮油食品科技2023，Vol.31Issue(3)：9-14,6.DOI:10.16210/j.cnki.1007-7561.2023.03.002
加工条件及关键组分对烘焙食品品质的影响
Effects of Processing Conditions and Key Components on the Quality of Baked Foods
林倩竹 1陈玥 1於湘 2邱超1
作者信息
- 1. 江南大学食品学院,江苏无锡214122
- 2. 零合未来苏州食品科技有限公司,江苏 苏州215100
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摘要
关键词
烘焙食品/发酵/加工工艺/感官品质/质地分类
轻工纺织引用本文复制引用
林倩竹,陈玥,於湘,邱超..加工条件及关键组分对烘焙食品品质的影响[J].粮油食品科技,2023,31(3):9-14,6.
