粮油食品科技2023，Vol.31Issue(3)：24-32,9.DOI:10.16210/j.cnki.1007-7561.2023.03.004
红豆预熟化工艺及理化性质的研究
Study on the Pre-cooking Process and Physicochemical Properties of Red Bean
摘要
关键词
红豆/预熟化工艺/微波预处理/浸泡/复煮特性/质构分类
轻工纺织引用本文复制引用
曹格,陈楚瑶,韩永斌,李丹丹..红豆预熟化工艺及理化性质的研究[J].粮油食品科技,2023,31(3):24-32,9.基金项目
国家自然科学基金项目(32102131) （32102131）
中国博士后面上项目(2020M681631) （2020M681631）
