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低限度酶改性核桃蛋白乳液性质研究

陈思蕊黄子林邢若雨王雨晴金亚美徐学明孔祥珍

粮油食品科技2023，Vol.31Issue(3)：33-40,8.

粮油食品科技2023，Vol.31Issue(3)：33-40,8.DOI:10.16210/j.cnki.1007-7561.2023.03.005

Study on Properties of Walnut Protein Emulsion Modified by Limited Enzymatic Hydrolysis

陈思蕊 ¹黄子林 ¹邢若雨 ¹王雨晴 ¹金亚美 ¹徐学明 ¹孔祥珍¹

作者信息

核桃蛋白/低限度酶改性/乳液/稳定性

轻工纺织

陈思蕊,黄子林,邢若雨,王雨晴,金亚美,徐学明,孔祥珍..低限度酶改性核桃蛋白乳液性质研究[J].粮油食品科技,2023,31(3):33-40,8.

十四五国家重点研发计划(2022YFD2100302) （2022YFD2100302）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1007-7561

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