粮油食品科技2023，Vol.31Issue(3)：41-47,7.DOI:10.16210/j.cnki.1007-7561.2023.03.006
亚麻籽油浓度对WP/KGM协同稳定的类蛋黄酱稳定性影响
Impact of Flaxseed Oil Concentration on Stabilization of Mayonnaise-like Emulsion Co-stabilized by WP and KGM
摘要
关键词
类蛋黄酱/亚麻籽油/魔芋葡甘聚糖/流变特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
张艳秋,许畅,裴亚琼..亚麻籽油浓度对WP/KGM协同稳定的类蛋黄酱稳定性影响[J].粮油食品科技,2023,31(3):41-47,7.基金项目
湖北省自然科学基金面上项目(2020CFB481) （2020CFB481）
大学生创新创业训练项目(202011654034) （202011654034）
