粮油食品科技2023，Vol.31Issue(3)：55-61,7.DOI:10.16210/j.cnki.1007-7561.2023.03.008
超高压处理对小米粉理化特性的影响研究
Effect of High Hydrostatic Pressure on Physicochemical and Functional Properties of Millet Flour
摘要
关键词
超高压/小米粉/微观结构/流变特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
白涛,付丽红,张宏丽,李占蓉,赵璐瑶,王晓闻..超高压处理对小米粉理化特性的影响研究[J].粮油食品科技,2023,31(3):55-61,7.基金项目
山西省重点研发计划(201903D21006) （201903D21006）
山西省基础研究计划(202103021223154) （202103021223154）
