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环境因素对吊浆粑中米酵菌酸含量的影响

卢宇剑 乔昕 陈玉婕 刘华良 周永林

粮油食品科技2023，Vol.31Issue(3)：79-84,6.
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粮油食品科技2023，Vol.31Issue(3)：79-84,6.DOI:10.16210/j.cnki.1007-7561.2023.03.011

环境因素对吊浆粑中米酵菌酸含量的影响

The Impact of Environmental Factors on the Production of Bongkrekic Acid in Fermented Glutinous Rice Flour

卢宇剑 1乔昕 2陈玉婕 1刘华良 3周永林4

作者信息

  • 1. 南京医科大学公共卫生学院,江苏 南京211166
  • 2. 江苏省疾病预防控制中心 食品安全与评价所,江苏 南京210009
  • 3. 南京医科大学公共卫生学院,江苏 南京211166||江苏省疾病预防控制中心理化检验所,江苏 南京210009
  • 4. 江苏省疾病预防控制中心理化检验所,江苏 南京210009
  • 折叠

摘要

关键词

唐菖蒲伯克霍尔德菌/米酵菌酸/吊浆粑/HPLC-MS/MS

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

卢宇剑,乔昕,陈玉婕,刘华良,周永林..环境因素对吊浆粑中米酵菌酸含量的影响[J].粮油食品科技,2023,31(3):79-84,6.

基金项目

江苏省重点研发计划(社会发展-面上项目)(BE2021740) （社会发展-面上项目）

粮油食品科技

OA北大核心CSCDCSTPCD

1007-7561

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