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镇巴腊肉生产过程中微生物组成及多样性变化

左瑶朱联旭路宏朝任宏强王令王珊珊吴国飞张涛

肉类研究2023，Vol.37Issue(5)：1-10,10.

肉类研究2023，Vol.37Issue(5)：1-10,10.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20230224-018

Changes in Microbial Composition and Diversity during the Production of Zhenba Bacon

左瑶 ¹朱联旭 ²路宏朝 ³任宏强 ⁴王令 ³王珊珊 ³吴国飞 ⁵张涛³

作者信息

1. 陕西理工大学生物科学与工程学院,陕西汉中 723001
2. 陕西省"四主体一联合"镇巴腊肉校企联合研究中心,陕西汉中 723001||镇巴县市场监督管理局,陕西汉中 723600
3. 陕西理工大学生物科学与工程学院,陕西汉中 723001||陕西省"四主体一联合"镇巴腊肉校企联合研究中心,陕西汉中 723001||秦巴特色肉制品质量提升与安全控制陕西省高校工程研究中心,陕西汉中 723001
4. 镇巴县市场监督管理局,陕西汉中 723600
5. 秦巴特色肉制品质量提升与安全控制陕西省高校工程研究中心,陕西汉中 723001
折叠

镇巴腊肉/微生物多样性/高通量测序/微生物群落演替

轻工纺织

左瑶,朱联旭,路宏朝,任宏强,王令,王珊珊,吴国飞,张涛..镇巴腊肉生产过程中微生物组成及多样性变化[J].肉类研究,2023,37(5):1-10,10.

陕西省教育厅重点科学研究计划项目(20JY006) （20JY006）

秦巴生物资源与生态环境省部共建重点实验室(培育)"市校共建"科研专项(SXC-2101) （培育）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1001-8123

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