肉类研究2023，Vol.37Issue(5)：57-65,9.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20221230-162
羊肉风味基料的工艺优化及风味分析
Optimized Preparation and Flavor Analysis of Mutton-like Flavoring Base
摘要
关键词
羊骨粉/酶解/美拉德反应/羊肉风味基料/固相微萃取-气相色谱-质谱联用分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘慧,邢佳浩,范敏,王梦松,潘琳,魏超昆..羊肉风味基料的工艺优化及风味分析[J].肉类研究,2023,37(5):57-65,9.基金项目
宁夏自然科学基金项目(2021AAC03050) （2021AAC03050）
宁夏回族自治区重点研发项目(2021BE04049) （2021BE04049）
宁夏大学研究生创新项目(CXXM202262) （CXXM202262）
