食品工业科技2023，Vol.44Issue(12)：62-72,11.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022080284
关键工艺点对四喜丸子软罐头高温蒸煮异味形成的影响
Effects of Key Process Points on the Formation of Volatile Components in Soft Canned Braised Pork Balls in Gravy
摘要
关键词
四喜丸子软罐头/关键工艺点/高温蒸煮异味/挥发性化合物分类
轻工纺织引用本文复制引用
石泽雨,孙志刚,曹传爱,孔保华,夏秀芳,陈倩,刘骞..关键工艺点对四喜丸子软罐头高温蒸煮异味形成的影响[J].食品工业科技,2023,44(12):62-72,11.基金项目
黑龙江省"百千万"工程科技重大专项课题(2020ZX07B02). （2020ZX07B02）
