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高压处理对木瓜蛋白酶活性的影响及分子动力学模拟

黄业传 张喜才 曾奕秀 云周苗 冉佩灵 张克媛

食品工业科技2023，Vol.44Issue(12)：102-107,6.
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食品工业科技2023，Vol.44Issue(12)：102-107,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022090241

高压处理对木瓜蛋白酶活性的影响及分子动力学模拟

Effect of High Pressure Treatment on Papain Activity and Molecular Dynamics Simulation

黄业传 1张喜才 1曾奕秀 1云周苗 2冉佩灵 2张克媛1

作者信息

  • 1. 荆楚理工学院,湖北荆门 448000
  • 2. 荆楚理工学院,湖北荆门 448000||西南科技大学生命科学与工程学院,四川绵阳 621000
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摘要

关键词

高压/木瓜蛋白酶/分子动力学/酶活

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

黄业传,张喜才,曾奕秀,云周苗,冉佩灵,张克媛..高压处理对木瓜蛋白酶活性的影响及分子动力学模拟[J].食品工业科技,2023,44(12):102-107,6.

基金项目

荆门市重点科技计划项目(2022YFZD058). （2022YFZD058）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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