食品工业科技2023,Vol.44Issue(12):242-250,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022080035
胶原蛋白食用菌复配香肠工艺优化及贮藏过程中品质变化
Process Optimization and Quality Change of Collagen-protein Edible Fungus Compound Sausage During Storage
摘要
关键词
牦牛肉灌肠/响应面优化/胶原蛋白/食用菌/贮藏品质分类
轻工纺织引用本文复制引用
李一鸣,余娇,石沁兰,李政阳,杨诗雨,兰道亮,王立娜,王琳琳..胶原蛋白食用菌复配香肠工艺优化及贮藏过程中品质变化[J].食品工业科技,2023,44(12):242-250,9.基金项目
西南民族大学大学生创新创业训练计划项目(S202210656122) (S202210656122)
国家重点研发计划项目(2021YFD1600205) (2021YFD1600205)
国家自然科学基金青年基金项目(32001726) (32001726)
四川省自然科学基金青年科学基金项目(2022NSFSC1663). (2022NSFSC1663)