食品工业科技2023，Vol.44Issue(12)：353-362,10.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022090096
类球红细菌粗提物对贮藏期香肠挥发性风味物质和呈味氨基酸的影响
Effects of Rhodobacter sphaeroides Crude Extracts on Volatile Flavor Substances and Flavor Amino Acids of Sausages During Storage
摘要
关键词
类球红细菌/发酵提取物/香肠/挥发性风味物质/氨基酸分类
轻工纺织引用本文复制引用
康馨樾,陈泓帆,毛竞竟,聂鑫,刘达玉,张崟,赵志平..类球红细菌粗提物对贮藏期香肠挥发性风味物质和呈味氨基酸的影响[J].食品工业科技,2023,44(12):353-362,10.基金项目
四川省科技厅应用基础项目(2022NSFSC1702) （2022NSFSC1702）
宜宾市科技计划项目(2021ZYCG015) （2021ZYCG015）
肉类加工四川省重点实验室开放基金(22-R-10) （22-R-10）
烹饪科学四川省高校重点实验室开放基金(PRKX2022Z05) （PRKX2022Z05）
川菜工业化四川省高校工程研究中心项目(GCZX22-02) （GCZX22-02）
四川旅游学院科研项目(2022SCTUZD12). （2022SCTUZD12）
