中国食品学报2023，Vol.23Issue(4)：48-56,9.DOI:10.16429/j.1009-7848.2023.04.005
(-)-表儿茶素和植物铁蛋白的非共价结合及功能表征
Non-covalent Complexation and Functional Evaluation of(-)-Epicatechin and Phytoferritin
摘要
关键词
植物铁蛋白/(-)-表儿茶素/铁蛋白-表儿茶素复合物/缓释/抗氧化能力引用本文复制引用
刘玉茜,张风姣,程雷,陈义伦..(-)-表儿茶素和植物铁蛋白的非共价结合及功能表征[J].中国食品学报,2023,23(4):48-56,9.基金项目
国家自然科学基金项目(32102049) （32102049）
山东省高等学校青年人才引育计划项目 （）
