基于代谢组学探究乳酸菌对苏尼特羊脂肪分布和脂肪酸组成的影响OACSTPCD
Effects of Dietary Lactobacillus on Fat Distribution and Fatty Acids Profile in Sunit Sheep Based on Metabonomics
选取对照组(基础日粮)和乳酸菌组(基础日粮添加乳酸菌)苏尼特羊各12只为实验材料(n=24),测定其脂肪分布与脂肪酸组成,并通过代谢组学探究乳酸菌对苏尼特羊脂肪分布和脂肪酸组成的影响.结果表明:乳酸菌组苏尼特羊背最长肌和股二头肌脂肪含量,背最长肌和股二头肌中豆蔻油酸和二十二碳六烯酸的含量,背最长肌中棕榈酸、y-亚麻酸和花生四烯酸的含量,股二头肌中单不饱和脂肪酸、棕榈油酸和油酸的含量,皮下脂肪中豆蔻油酸的含量,尾部脂肪中反式油酸、反式亚油酸和a-亚麻酸的含量显著高于对照组(P＜0.05),腹部皮下脂肪含量和尾部脂肪占比,背最长肌和股二头肌反式亚油酸的含量,股二头肌月桂酸的含量,皮下脂肪中月桂酸和棕榈酸的含量显著低于对照组(P＜0.05),通过代谢组学研究发现了背最长肌和尾部胆碱和脂肪酸代谢通路的显著变化,具体来说,乳酸菌组苏尼特羊背最长肌中磷酸胆碱和胞苷二磷酸胆碱水平显著高于对照组,尾部脂肪反之(P＜0.05),背最长肌中油酸、a-亚麻酸和尾部脂肪中棕榈油酸、y-亚麻酸水平显著低于对照组(P＜0.05).综上,乳酸菌在一定程度上影响苏尼特羊胆碱和脂肪酸代谢通路,进而改善其脂肪分布和脂肪酸组成.
要铎;张月;刘婷;郭月英;孙雪峰;靳烨
内蒙古农业大学食品科学与工程学院 呼和浩特010018||内蒙古自治区质量和标准化研究院 呼和浩特010070内蒙古农业大学食品科学与工程学院 呼和浩特010018乌拉特中旗畜牧工作站 内蒙古巴彦淖尔015300
乳酸菌苏尼特羊脂肪分布脂肪酸组成代谢组学
《中国食品学报》 2023 (004)
66-75 / 10
国家自然科学基金项目(32160589,32060519)
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