|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|中国食品学报|苹果果胶对不同来源油体乳液稳定性和脂肪酸利用率的影响

苹果果胶对不同来源油体乳液稳定性和脂肪酸利用率的影响

武利春 孙禹凡 康梦雪 齐宝坤 李杨

中国食品学报2023，Vol.23Issue(4)：76-85,10.
✕
中国食品学报2023，Vol.23Issue(4)：76-85,10.DOI:10.16429/j.1009-7848.2023.04.008

苹果果胶对不同来源油体乳液稳定性和脂肪酸利用率的影响

Effect of Apple Pectin on the Storage Stability and Fatty Acid Accessibility from Various Oil Bodies Emulsion

武利春 1孙禹凡 1康梦雪 1齐宝坤 1李杨2

作者信息

  • 1. 东北农业大学食品学院 哈尔滨 150030
  • 2. 东北农业大学食品学院 哈尔滨 150030||黑龙江省绿色食品科学研究院 哈尔滨 150000
  • 折叠

摘要

关键词

油体/苹果果胶/储存稳定性/体外模拟消化/脂肪酸利用率

引用本文复制引用

武利春,孙禹凡,康梦雪,齐宝坤,李杨..苹果果胶对不同来源油体乳液稳定性和脂肪酸利用率的影响[J].中国食品学报,2023,23(4):76-85,10.

基金项目

国家自然科学基金青年科学基金项目(31801579) （31801579）

黑龙江省自然科学基金项目(LH2019C032) （LH2019C032）

中国食品学报

OACSTPCD

1009-7848

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文