中国食品学报2023，Vol.23Issue(4)：201-213,13.DOI:10.16429/j.1009-7848.2023.04.020
微生物亚硝化抑制剂对风干肠理化性质及安全品质的影响
Effects of Microbial Nitrosation Inhibitors on Physicochemical Properties and Safety Quality of Air-dried Sausage
摘要
关键词
风干肠/微生物发酵剂/理化性质/安全品质引用本文复制引用
陈援援,李彦,吴雪萍,路玉倩,梁俪雅,马俪珍..微生物亚硝化抑制剂对风干肠理化性质及安全品质的影响[J].中国食品学报,2023,23(4):201-213,13.基金项目
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401500) （2016YFD0401500）
