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四川腊肉中酵母菌多样性及其特性研究

王松 唐林 郭柯宇 刘书亮 杨勇

中国食品学报2023，Vol.23Issue(4)：334-344,11.
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中国食品学报2023，Vol.23Issue(4)：334-344,11.DOI:10.16429/j.1009-7848.2023.04.031

四川腊肉中酵母菌多样性及其特性研究

Studies on the Diversity and Technological Properties of Yeast Isolated from Sichuan Bacon

王松 1唐林 2郭柯宇 2刘书亮 2杨勇2

作者信息

  • 1. 四川农业大学食品学院 四川雅安625014||宜宾学院固态发酵资源与利用四川省重点实验室 四川宜宾644000
  • 2. 四川农业大学食品学院 四川雅安625014
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摘要

关键词

四川腊肉/酵母菌/多样性/特性/脂肪酶

引用本文复制引用

王松,唐林,郭柯宇,刘书亮,杨勇..四川腊肉中酵母菌多样性及其特性研究[J].中国食品学报,2023,23(4):334-344,11.

基金项目

成都市重大科技应用示范项目(2019YF0900050SN) （2019YF0900050SN）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

1009-7848

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