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不同植物油对金线鱼鱼糜凝胶风味的影响

宋春勇洪鹏志周春霞陈艾霖林玉锋钟坦君刘璐

中国食品学报2023，Vol.23Issue(4)：354-364,11.

中国食品学报2023，Vol.23Issue(4)：354-364,11.DOI:10.16429/j.1009-7848.2023.04.033

Effect of Different Vegetable Oils on the Flavor of the Nemipterus virgatus Surimi Gel

宋春勇 ¹洪鹏志 ²周春霞 ²陈艾霖 ¹林玉锋 ¹钟坦君 ¹刘璐¹

作者信息

1. 广东海洋大学食品科技学院广东省水产品加工与安全重点实验室广东省海洋食品工程技术研究中心广东省现代农业科技创新中心广东湛江524088
2. 广东海洋大学食品科技学院广东省水产品加工与安全重点实验室广东省海洋食品工程技术研究中心广东省现代农业科技创新中心广东湛江524088||海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心大连工业大学辽宁大连116034
折叠

金线鱼鱼糜/植物油/关键气味成分/风味/感官特性

宋春勇,洪鹏志,周春霞,陈艾霖,林玉锋,钟坦君,刘璐..不同植物油对金线鱼鱼糜凝胶风味的影响[J].中国食品学报,2023,23(4):354-364,11.

广东省现代农业产业技术体系创新团队建设项目(2021KJ150) （2021KJ150）

湛江市海洋经济创新发展示范市建设项目(XM-202008-01B1) （XM-202008-01B1）

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

ISSN：1009-7848

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