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茶树鲜叶采前诱导和采后加工对类胡萝卜素及其衍生香气的影响

施江 王佳童 彭群华 吕海鹏 Susanne Baldermann 林智

中国食品学报2023，Vol.23Issue(4)：365-376,12.
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中国食品学报2023，Vol.23Issue(4)：365-376,12.DOI:10.16429/j.1009-7848.2023.04.034

茶树鲜叶采前诱导和采后加工对类胡萝卜素及其衍生香气的影响

Effects of Pre-harvest Induction and Post-harvest Processing of Tea Leaves on Carotenoids and Their Derived Aromas

施江 1王佳童 2彭群华 1吕海鹏 1Susanne Baldermann 3林智1

作者信息

  • 1. 中国农业科学院茶叶研究所 农业部茶树生物学与资源利用重点实验室 杭州310008
  • 2. 中国农业科学院茶叶研究所 农业部茶树生物学与资源利用重点实验室 杭州310008||中国农业科学院研究生院 北京100081
  • 3. 德国拜罗伊特大学生命科学院 德国库姆巴赫94137
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摘要

关键词

类胡萝卜素/香气成分/红茶/绿茶/靶标代谢组学

引用本文复制引用

施江,王佳童,彭群华,吕海鹏,Susanne Baldermann,林智..茶树鲜叶采前诱导和采后加工对类胡萝卜素及其衍生香气的影响[J].中国食品学报,2023,23(4):365-376,12.

基金项目

国家自然科学基金青年科学基金项目(NSFC32102442) （NSFC32102442）

国家自然科学基金面上项目(NSFC31270734) （NSFC31270734）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

1009-7848

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