农产品中真菌毒素的微生物脱除研究进展OACSTPCD
Advances in Biological Removal of Mycotoxins from Agricultural Products
农产品中的真菌毒素污染,不仅造成农业产业的巨大经济损失,而且直接危害人类的身体健康.虽然物理法与化学法在早期真菌毒素脱除中发挥了一定的作用,但是通过微生物脱除真菌毒素,作为一种安全、高效、经济的方式越来越受到认可.本文综述微生物对农产品中常见真菌毒素的两种主要脱除方式(吸附和降解),前者主要包括乳酸菌及酵母,以菌体吸附的方式,对黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素、T2毒素、伏马毒素B1、展青霉素等真菌毒素的脱除效果较好;后者则集中体现在红球菌、芽孢杆菌、假单胞菌及酵母,依靠微生物代谢的方式对上述毒素进行降解.通过对研究报道的归纳和总结,概述了常见的真菌毒素脱除菌株及其代谢机制的研究进展,以及其在农产品真菌毒素脱毒方面的创新性变革.
孟晓;李景明;杨丽丽;杨晓;马丽艳
中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京100083北京市昌平职业学校 北京102206平邑县市场监督管理局 山东临沂273300中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京100083||农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(北京) 北京100083
真菌毒素微生物吸附微生物降解
《中国食品学报》 2023 (004)
435-450 / 16
国家自然科学基金项目(41871341)
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