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盐溶性猪肝蛋白提取及功能特性和结构分析

王浩阳 刘丽莉 程伟伟 徐宝成 苏克楠

食品与机械2023，Vol.39Issue(5)：9-15,7.
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食品与机械2023，Vol.39Issue(5)：9-15,7.DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.80461

盐溶性猪肝蛋白提取及功能特性和结构分析

Extraction and functional characteristics and structural analysis of porcine liver salt soluble protein

王浩阳 1刘丽莉 2程伟伟 2徐宝成 2苏克楠1

作者信息

  • 1. 河南科技大学食品与生物工程学院,河南 洛阳 471023
  • 2. 河南科技大学食品与生物工程学院,河南 洛阳 471023||农产品干燥装备河南省工程技术研究中心,河南 洛阳 471023
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摘要

关键词

猪肝/盐溶性猪肝蛋白/功能特性/结构

引用本文复制引用

王浩阳,刘丽莉,程伟伟,徐宝成,苏克楠..盐溶性猪肝蛋白提取及功能特性和结构分析[J].食品与机械,2023,39(5):9-15,7.

基金项目

国家自然科学基金项目(编号:U1704114) （编号:U1704114）

洛阳市社会发展专项(编号:2101021A) （编号:2101021A）

食品与机械

OA北大核心CSCDCSTPCD

1003-5788

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