食品与机械2023，Vol.39Issue(5)：16-20,76,6.DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.81112
荞麦粉添加量对混合粉面团流变特性及发面饼品质的影响
Effects of buckwheat flour addition on the rheological properties of mixed flour dough and quality of Chinese leavened pancakes
摘要
关键词
荞麦粉/混合粉/流变学特性/发面饼引用本文复制引用
冯利萍,王凤成..荞麦粉添加量对混合粉面团流变特性及发面饼品质的影响[J].食品与机械,2023,39(5):16-20,76,6.基金项目
河南省重点研发专项—传统特色面制食品加工关键技术与应用示范(编号:221111112000) （编号:221111112000）
