|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|食品与机械|冷藏乳制作的牦牛乳硬质干酪成熟过程中生物胺含量的变化

冷藏乳制作的牦牛乳硬质干酪成熟过程中生物胺含量的变化

宋雪梅 邱婷 刘钰莹 张炎 张卫兵

食品与机械2023，Vol.39Issue(5)：109-114,6.
✕
食品与机械2023，Vol.39Issue(5)：109-114,6.DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.80755

冷藏乳制作的牦牛乳硬质干酪成熟过程中生物胺含量的变化

Changes of biogenic amine concentrations in hard cheese made from refrigerated yak's milk during ripening

宋雪梅 1邱婷 1刘钰莹 2张炎 1张卫兵1

作者信息

  • 1. 甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃 兰州 730070||甘肃省功能乳品工程实验室,甘肃 兰州 730070
  • 2. 甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃 兰州 730070
  • 折叠

摘要

关键词

牦牛乳/冷藏/硬质干酪/生物胺

引用本文复制引用

宋雪梅,邱婷,刘钰莹,张炎,张卫兵..冷藏乳制作的牦牛乳硬质干酪成熟过程中生物胺含量的变化[J].食品与机械,2023,39(5):109-114,6.

基金项目

国家地区自然科学基金项目(编号:31860449) （编号:31860449）

食品与机械

OA北大核心CSCDCSTPCD

1003-5788

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文