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罗非鱼肌纤维蛋白糖基化工艺优化

林泽钳白卫东刘巧瑜曾晓房陈海光黄桢

食品与机械2023，Vol.39Issue(5)：173-181,9.

食品与机械2023，Vol.39Issue(5)：173-181,9.DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.80435

Optimization of glycosylation process of tilapia myofibrillar protein

林泽钳 ¹白卫东 ¹刘巧瑜 ¹曾晓房 ¹陈海光 ¹黄桢²

作者信息

1. 仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州 510225||仲恺农业工程学院广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室,广东广州 510225||农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室,广东广州 510225||仲恺农业工程学院现代农业工程创新研究院,广东广州 510225
2. 仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州 510225
折叠

罗非鱼/肌纤维蛋白/低聚半乳糖/糖基化/乳化特性/蛋白结构

林泽钳,白卫东,刘巧瑜,曾晓房,陈海光,黄桢..罗非鱼肌纤维蛋白糖基化工艺优化[J].食品与机械,2023,39(5):173-181,9.

广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室项目(编号:2021B1212040013) （编号:2021B1212040013）

广东省现代农业产业技术体系创新团队项目(编号:2022KJ117) （编号:2022KJ117）

广东茂名滨海新区海洋渔业产业园—现代渔业全产业链技术研究项目(编号:0835-220FA8102621) （编号:0835-220FA8102621）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1003-5788

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