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抗坏血酸/过氧化氢介导乳清分离蛋白与EGCG接枝聚合动力学

熊厚盛陈立莹解新安李雁李璐

现代食品科技2023，Vol.39Issue(6)：53-60,8.

现代食品科技2023，Vol.39Issue(6)：53-60,8.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.6.0821

Kinetics of Ascorbic Acid/Hydrogen Peroxide-mediated Graft Polymerization of Whey Protein Isolate with EGCG

熊厚盛 ¹陈立莹 ¹解新安 ¹李雁 ¹李璐¹

作者信息

抗坏血酸/过氧化氢/乳清分离蛋白/表没食子儿茶素没食子酸酯/聚合动力学

熊厚盛,陈立莹,解新安,李雁,李璐..抗坏血酸/过氧化氢介导乳清分离蛋白与EGCG接枝聚合动力学[J].现代食品科技,2023,39(6):53-60,8.

国家自然科学基金项目(31501471) （31501471）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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