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浓香菜籽油在不同加工单元下多环芳烃和风味品质的变化规律

段旭林潘尚义邓莎周波任尧王安体迟原龙

现代食品科技2023，Vol.39Issue(6)：246-251,6.

现代食品科技2023，Vol.39Issue(6)：246-251,6.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.6.1383

Effects of Processing on Polycyclic Aromatic Hydrocarbon Content and Flavor Quality of Strongly Flavored Rapeseed Oil

段旭林 ¹潘尚义 ¹邓莎 ¹周波 ²任尧 ¹王安体 ²迟原龙¹

作者信息

浓香菜籽油/炒籽单元/压榨单元/脱胶单元/多环芳烃/挥发性化合物

段旭林,潘尚义,邓莎,周波,任尧,王安体,迟原龙..浓香菜籽油在不同加工单元下多环芳烃和风味品质的变化规律[J].现代食品科技,2023,39(6):246-251,6.

四川省科技计划项目(2020YFN0151):川菜工业化开放课题(GCZX22-27) （2020YFN0151）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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