食品科学2023，Vol.44Issue(9)：32-38,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220412-139
大豆分离蛋白超声乳化作用机理
Mechanistic Analysis and Application of Ultrasonic Emulsification of Soy Protein Isolate
摘要
关键词
大豆分离蛋白/超声乳化机理/有限元方法/超声空化/声流作用/乳化特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
齐冬,王骁,刘斌,王祉涵,孙世琪..大豆分离蛋白超声乳化作用机理[J].食品科学,2023,44(9):32-38,7.基金项目
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400305) （2016YFD0400305）
