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球磨改性对小米全粉理化特性及其面条品质特性的影响

孙晓晓 刘敬科 赵巍 张爱霞 四兴学 李红民 王运亭

食品科学2023，Vol.44Issue(9)：39-46,8.
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食品科学2023，Vol.44Issue(9)：39-46,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220526-324

球磨改性对小米全粉理化特性及其面条品质特性的影响

Effect of Ball Milling Modification on Physicochemical Properties of Foxtail Millet Flour and Noodle Quality

孙晓晓 1刘敬科 2赵巍 2张爱霞 2四兴学 1李红民 3王运亭2

作者信息

  • 1. 河北工程大学生命科学与食品工程学院,河北邯郸 056000||河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所,河北石家庄 050051
  • 2. 河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所,河北石家庄 050051
  • 3. 河北工程大学生命科学与食品工程学院,河北邯郸 056000
  • 折叠

摘要

关键词

球磨时间/加工特性/小米/面条品质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

孙晓晓,刘敬科,赵巍,张爱霞,四兴学,李红民,王运亭..球磨改性对小米全粉理化特性及其面条品质特性的影响[J].食品科学,2023,44(9):39-46,8.

基金项目

国家重点研发计划资助(2020YFD1001405/2020YFD1001400) （2020YFD1001405/2020YFD1001400）

现代农业产业技术体系建设专项资金资助(CARS-06-14.5-A29) （CARS-06-14.5-A29）

河北省省级科技计划资助(21327113D) （21327113D）

引进留学人员资助项目(C20210360) （C20210360）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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