食品科学2023，Vol.44Issue(9)：58-65,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220410-106
低钠条件下超声处理对鸡肉肌原纤维蛋白乳液稳定性的影响
Effect of Ultrasound Treatment on the Emulsion Stability of Chicken Myofibrillar Protein under Low NaCl Condition
摘要
关键词
肌原纤维蛋白/超声波/低钠/乳液稳定性/冷场扫描电子显微镜分类
轻工纺织引用本文复制引用
李可,王艳秋,张怡雪,张俊霞,赵颖颖,杜曼婷,王昱,白艳红..低钠条件下超声处理对鸡肉肌原纤维蛋白乳液稳定性的影响[J].食品科学,2023,44(9):58-65,8.基金项目
国家自然科学基金面上项目(32072243) （32072243）
河南省优秀青年科学基金项目(222300420092) （222300420092）
河南省留学人员科研择优资助项目(2022038) （2022038）
河南省高等学校青年骨干教师培养计划项目(2019GGJS128) （2019GGJS128）
