食品科学2023，Vol.44Issue(9)：221-230,10.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220216-113
蛋白质磷酸化对宰后肉品质影响研究进展
Research Progress on the Effect of Protein Phosphorylation on Postmortem Meat Quality
摘要
关键词
蛋白质磷酸化/肉品质/肉色/保水性/食盐/氨基酸分类
轻工纺织引用本文复制引用
王文琪,张雅玮,李加慧,彭增起..蛋白质磷酸化对宰后肉品质影响研究进展[J].食品科学,2023,44(9):221-230,10.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(31601491) （31601491）
