首页|期刊导航|食品科学|大米蛋白质与米饭食味品质关联性研究进展

大米蛋白质与米饭食味品质关联性研究进展

张栋昊蔡妍培劳菲吴继红

食品科学2023，Vol.44Issue(9)：270-277,8.

食品科学2023，Vol.44Issue(9)：270-277,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220531-376

Research Progress on the Relationship between Rice Protein and Eating Quality

张栋昊 ¹蔡妍培 ¹劳菲 ²吴继红²

作者信息

1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083||国家果蔬加工工程技术研究中心,农业农村部果蔬加工重点实验室,北京市食品非热加工重点实验室,北京 100083
2. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083||国家果蔬加工工程技术研究中心,农业农村部果蔬加工重点实验室,北京市食品非热加工重点实验室,北京 100083||中国农业大学兴化健康食品产业研究院,江苏兴化 225700
折叠

米饭/蛋白质/质构/滋味/香气

轻工纺织

张栋昊,蔡妍培,劳菲,吴继红..大米蛋白质与米饭食味品质关联性研究进展[J].食品科学,2023,44(9):270-277,8.

"十四五"国家重点研发计划重点专项(2021YFD2100101) （2021YFD2100101）

OACSTPCD

ISSN：1002-6630

访问量0

下载量0

段落导航