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水产品肌肉组织微观结构变化及其检测方法研究进展

李桢桢尹明雨王红丽王锡昌

食品科学2023，Vol.44Issue(9)：278-286,9.

食品科学2023，Vol.44Issue(9)：278-286,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220528-344

Microstructural Change of Muscle Tissues of Aquatic Products and Methods for Its Detection:A Review

李桢桢 ¹尹明雨 ¹王红丽 ¹王锡昌¹

作者信息

1. 上海海洋大学食品学院,上海 201306||上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,上海 201306||农业农村部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室,上海 201306
折叠

水产品/肌肉组织/微观结构/显微镜观察法/无损检测

轻工纺织

李桢桢,尹明雨,王红丽,王锡昌..水产品肌肉组织微观结构变化及其检测方法研究进展[J].食品科学,2023,44(9):278-286,9.

"十三五"国家重点研发计划重点专项(2018YFD0901006) （2018YFD0901006）

OACSTPCD

ISSN：1002-6630

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