食品科学2023，Vol.44Issue(9)：358-366,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220511-135
天然酚类化合物的抑菌作用及在肉与肉制品中的应用研究进展
A Review of the Antimicrobial Activity of Natural Phenolic Compounds and Their Applications in Meat and Meat Products
摘要
关键词
天然提取物/酚类化合物/肉制品/抑菌机理/肉品保鲜分类
轻工纺织引用本文复制引用
欧凯玉,逄建龙,张一敏,董鹏程,罗欣,毛衍伟..天然酚类化合物的抑菌作用及在肉与肉制品中的应用研究进展[J].食品科学,2023,44(9):358-366,9.基金项目
山东省生猪产业技术体系项目(SDAITT-08-10) （SDAITT-08-10）
国家重点研发计划政府间/港澳台重点专项(2019YFE0103800) （2019YFE0103800）
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-37) （CARS-37）
