食品科学2023，Vol.44Issue(10)：8-14,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220807-085
负载辣椒素的巯基改性壳聚糖-玉米醇溶蛋白纳米颗粒制备与稳定性分析
Preparation and Stability Analysis of Capsaicin-Loaded Thiolated Chitosan-Zein Nanoparticles
摘要
关键词
巯基壳聚糖/辣椒素/纳米颗粒/体外模拟消化/缓释分类
轻工纺织引用本文复制引用
尹琬婷,李开鑫,马玲君,陈芳,廖小军,胡小松,季俊夫..负载辣椒素的巯基改性壳聚糖-玉米醇溶蛋白纳米颗粒制备与稳定性分析[J].食品科学,2023,44(10):8-14,7.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(32101983) （32101983）
