食品科学2023，Vol.44Issue(10)：64-72,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220818-207
亚麻籽胶-亚麻籽油乳液替代脂肪对乳化肠品质特性的影响
Effect of Flaxseed Gum-Linseed Oil Emulsion as a Fat Substitute on the Quality Characteristics of Emulsified Sausage
摘要
关键词
亚麻籽胶/亚麻籽油/预乳化液/脂肪替代/感官品质分类
轻工纺织引用本文复制引用
唐月利,贾娜,杨松涛,刘登勇..亚麻籽胶-亚麻籽油乳液替代脂肪对乳化肠品质特性的影响[J].食品科学,2023,44(10):64-72,9.基金项目
辽宁省"揭榜挂帅"科技计划项目(2021JH1/10400033 （）
2022JH1/10900011) （）
辽宁省农村科技特派专项(2022JH5/10400020) （2022JH5/10400020）
