食品科学2023，Vol.44Issue(10)：73-81,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220816-187
植物乳杆菌胞外多糖协同鱼明胶改善低脂酸奶品质特性
Effect of Lactobacillus plantarum Exopolysaccharide Combined with Fish Gelatin on the Quality Characteristics of Low-Fat Yogurt
摘要
关键词
植物乳杆菌/胞外多糖/鱼明胶/低脂酸奶/流变学特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
王雪杭,李瑞东,蒋云龙,齐媛,王惜妍,王辑..植物乳杆菌胞外多糖协同鱼明胶改善低脂酸奶品质特性[J].食品科学,2023,44(10):73-81,9.基金项目
吉林省自然科学基金项目(20200201150JC) （20200201150JC）
