食品科学2023，Vol.44Issue(10)：82-89,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220710-097
乳铁蛋白、EGCG和低甲酯果胶三元凝聚体稳定的高内相Pickering乳液构建
Fabrication of High Internal Phase Pickering Emulsions Stabilized with Ternary Aggregates of Lactoferrin,Epigallocatechin-3-gallate and Low Methoxylated Pectin
摘要
关键词
非共价三元凝聚体/高内相Pickering乳液/自组装顺序/贮存稳定性分类
轻工纺织引用本文复制引用
徐班萌,梁新红,李波,杨伟..乳铁蛋白、EGCG和低甲酯果胶三元凝聚体稳定的高内相Pickering乳液构建[J].食品科学,2023,44(10):82-89,8.基金项目
河南省重点研发与推广专项(科技攻关)(212102110085 （科技攻关）
222102110040) （）
