食品科学2023，Vol.44Issue(10)：90-99,10.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220804-045
香蕉花提取物对牦牛肉自然发酵香肠蛋白质氧化的影响
Effect of Banana Flower Extract on Protein Oxidation in Naturally Fermented Yak Meat Sausage
摘要
关键词
牦牛肉/香蕉花提取物/发酵香肠/蛋白质氧化分类
轻工纺织引用本文复制引用
赵佳莹,唐善虎,李思宁,陈腊梅,李巧艳..香蕉花提取物对牦牛肉自然发酵香肠蛋白质氧化的影响[J].食品科学,2023,44(10):90-99,10.基金项目
中央高校基本科研业务费专项(2021XJTD02) （2021XJTD02）
