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不同分子质量糖基化核桃肽的制备及功能特性分析

田洋 汤木果 周艳 门德盈 赵存朝 陶亮

食品科学2023，Vol.44Issue(10)：205-214,10.
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食品科学2023，Vol.44Issue(10)：205-214,10.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220525-311

不同分子质量糖基化核桃肽的制备及功能特性分析

Preparation and Functional Properties of Glycosylated Walnut Peptides with Different Molecular Masses

田洋 1汤木果 2周艳 3门德盈 2赵存朝 4陶亮1

作者信息

  • 1. 云南农业大学食品科学技术学院,云南昆明 650201||食药同源资源开发与利用教育部工程研究中心,云南昆明 650201||云南省药食同源功能食品工程研究中心,云南昆明 650201
  • 2. 云南农业大学食品科学技术学院,云南昆明 650201
  • 3. 云南农业大学食品科学技术学院,云南昆明 650201||大理农林职业技术学院,云南大理 671000
  • 4. 云南农业大学食品科学技术学院,云南昆明 650201||食药同源资源开发与利用教育部工程研究中心,云南昆明 650201
  • 折叠

摘要

关键词

核桃肽/糖基化/结构表征/功能特性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

田洋,汤木果,周艳,门德盈,赵存朝,陶亮..不同分子质量糖基化核桃肽的制备及功能特性分析[J].食品科学,2023,44(10):205-214,10.

基金项目

云南省基础研究计划面上项目(202101AT070215) （202101AT070215）

云南省农业联合专项面上项目(202101BD070001-080) （202101BD070001-080）

云南省重大科技专项(202002AA100005) （202002AA100005）

云南省万人计划产业技术领军人才项目(YNWR-CYJS-2020-010) （YNWR-CYJS-2020-010）

食品科学

OACSTPCD

1002-6630

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