食品科学2023，Vol.44Issue(10)：249-256,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220629-328
基于非靶向代谢组学分析牛肉干法成熟过程代谢产物的变化
Non-Targeted Metabolomics Analysis of Metabolite Changes in Beef during Dry Aging
摘要
关键词
干法成熟/牛肉/代谢组学/差异代谢物/代谢通路分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘梦,乔晓玲,王守伟,张顺亮,臧明伍,赵冰,朱宁,李素,吴倩蓉,刘博文,赵燕..基于非靶向代谢组学分析牛肉干法成熟过程代谢产物的变化[J].食品科学,2023,44(10):249-256,8.基金项目
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2021YFD2100501-5) （2021YFD2100501-5）
