|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|食品与发酵工业|碱性氨基酸对β-乳球蛋白结构和致敏性的影响

碱性氨基酸对β-乳球蛋白结构和致敏性的影响

邹琳 陈琼珍 熊子豪 叶云花 刘俊 涂宗财

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(11)：7-12,6.
✕
食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(11)：7-12,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.032102

碱性氨基酸对β-乳球蛋白结构和致敏性的影响

Effect of basic amino acids on structure and allergenicity of β-lactoglobulin

邹琳 1陈琼珍 1熊子豪 1叶云花 2刘俊 1涂宗财3

作者信息

  • 1. 江西师范大学 生命科学学院,国家淡水鱼加工技术研发专业中心,江西 南昌,330022
  • 2. 国家体育总局水上项目训练监控与干预重点实验室(江西师范大学),江西 南昌,330022
  • 3. 江西师范大学 生命科学学院,国家淡水鱼加工技术研发专业中心,江西 南昌,330022||食品科学与技术国家重点实验室(南昌大学),江西 南昌,330047
  • 折叠

摘要

关键词

碱性氨基酸/β-乳球蛋白/结构/致敏性/构象表位

引用本文复制引用

邹琳,陈琼珍,熊子豪,叶云花,刘俊,涂宗财..碱性氨基酸对β-乳球蛋白结构和致敏性的影响[J].食品与发酵工业,2023,49(11):7-12,6.

基金项目

国家自然科学基金地区项目(31960457) （31960457）

江西省自然科学青年基金项目(20202BABL215027) （20202BABL215027）

江西省技术创新引导类计划项目(20212AEI91001) （20212AEI91001）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文