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陶罐陈酿对赤霞珠干红葡萄酒颜色及味感的影响

康文军 刘叶 张军强 李敏 马玉雯 王婧

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(11)：47-54,8.
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食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(11)：47-54,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.032999

陶罐陈酿对赤霞珠干红葡萄酒颜色及味感的影响

Effects of clay pot aging on Cabernet Sauvignon dry red wine based on color-related and taste-related indicators

康文军 1刘叶 2张军强 3李敏 1马玉雯 1王婧1

作者信息

  • 1. 甘肃农业大学 食品科学与工程学院,甘肃 兰州,730070||甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室,甘肃 兰州,730070
  • 2. 甘肃紫轩酒业有限公司,甘肃 嘉峪关,735100
  • 3. 甘肃莫高实业发展股份有限公司,甘肃 武威,733006
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摘要

关键词

陶罐/陈酿/赤霞珠干红/颜色/味感

引用本文复制引用

康文军,刘叶,张军强,李敏,马玉雯,王婧..陶罐陈酿对赤霞珠干红葡萄酒颜色及味感的影响[J].食品与发酵工业,2023,49(11):47-54,8.

基金项目

甘肃省重点研发项目(20YF8NA132) （20YF8NA132）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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