食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(11)：79-84,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.033365
开菲尔胞外多糖对发酵乳凝胶形成的影响
Effect of Kefiran on gel formation of fermented milk
摘要
关键词
开菲尔胞外多糖/发酵乳/凝胶/流变特性引用本文复制引用
白英,王纯玮..开菲尔胞外多糖对发酵乳凝胶形成的影响[J].食品与发酵工业,2023,49(11):79-84,6.基金项目
国家自然科学基金项目(31760460) （31760460）
内蒙古自治区自然科学基金项目(2019MS03046) （2019MS03046）
