食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(11)：140-146,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.033884
罗非鱼冷藏期间内源蛋白酶和热休克蛋白70对肌原纤维解离的影响
Effect of endogenous proteases and heat shock protein 70 on myofibril dissociation during refrigeration in tilapia
摘要
关键词
罗非鱼/内源蛋白酶活性/热休克蛋白70/肌原纤维小片化指数引用本文复制引用
范铭良,郝淑贤,李来好,陈胜军,岑剑伟,吴燕燕,魏涯,相欢,黄卉..罗非鱼冷藏期间内源蛋白酶和热休克蛋白70对肌原纤维解离的影响[J].食品与发酵工业,2023,49(11):140-146,7.基金项目
国家特色淡水鱼产业技术体系项目(CARS-46) （CARS-46）
"扬帆计划"引进创新创业团队专项资助项目(2015YT02H109) （2015YT02H109）
中国水产科学研究院基本科研业务费专项资金项目(2020TD69) （2020TD69）
中国水产科学研究院南海水产研究所中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金资助项目(2021SD06) （2021SD06）
